聚甘油脂肪酸酯安全性如何?

2022-04-12

聚甘油脂肪酸酯狀態可以是粉末、固體、粘液等,色澤為白色至黃色。產品水敏感性小,具有很好的熱穩定性以及良好的耐酸耐鹽。聚甘油酯中聚甘油聚合度越高,脂肪酸鏈長越短,酯化度越低,親水性越好,反之親油性越強。

聚甘油脂肪酸酯安全性如何?

1978年聯合國糧農組織、世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)制定了聚甘油脂肪酸酯的每日允許攝入量(ADI值)為25mg/(kg體質量)。2017年,歐洲食品安全局(EFSA)食品添加劑專家組對聚甘油脂肪酸酯作為食品添加劑的安全性重新進行了評估。

聚甘油脂肪酸酯在胃腸道中幾乎可完全水解為聚甘油與脂肪酸,在現有的研究中沒有發現聚甘油和脂肪酸有任何不良反應。在短期亞慢性或慢性毒性研究中也未觀察到聚甘油脂肪酸酯具有副作用,測試的最高劑量分別為9000mg/(kg體質量)和2500mg/(kg體質量)。

基于現有的研究結果,也未發現聚甘油脂肪酸酯具有遺傳毒性和生殖毒性。

因此,專家組認為聚甘油脂肪酸酯作為食品添加劑在目前的使用量和使用范圍內不存在安全問題,不需要規定ADI值。


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