食品級富馬酸使用注意事項

2022-03-31

富馬酸是一種重要有機化工原料,也是精細化工產品的中間體,同時也是順酐重要衍生物,廣泛用于食品、涂料、樹脂、增塑劑領域。在食品行業中,富馬酸用作酸味劑,可用于清涼飲料、西式酒、冷飲、濃縮果汁、水果罐頭、腌菜、冰淇淋中。用作固體飲料產氣劑的酸性物質,氣泡持久性好,產品組織細膩。

使用注意事項:

1、本品有強緩沖作用,以保持水溶液在pH3.0左右,并對抑菌、防腐有重要作用。

2、本品有澀味,是酸味最強化的固體酸之一。因其在水中的溶解度低,應用較少。但其吸水率低,有助于延長粉末制品等的保存期。

3、本品成為富馬酸鈉后,水溶性及風味均更好。

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