硬脂酰乳酸鈣安全性如何?

2022-02-21

硬脂酰乳酸鈣一般是沒有危害的,它是一種乳白色的粉末,并且極易溶于熱水之中,此外還具有宜人的焦糖氣味,具有良好的乳化、增筋、保鮮等作用,主要應用于面包、饅頭、面條、方便面、餃子,還用于牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品及動植物油乳化等。

具體使用方法如下:

1、將本品與面粉直接混合均勻使用。

2、將本品加入到6倍的60℃左右的溫水中,制成膏狀后,再按比例加入到面粉中效。

3、用于植脂末等方面應先與被乳化體加熱乳化均勻后再進行進一步加工。

建議添加量:0.2~0.5%(以面粉用量計算)。



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