醋酸酯淀粉產品特點

2021-07-26

醋酸酯淀粉是一種黏度高,澄明度高,凝沉性弱,儲存穩定的淀粉,在食品加工中用作增稠劑、穩定劑、黏結劑等。

醋酸酯淀粉產品特點:

呈現為白色粉末。特點是糊的凝沉性低,對酸、堿、熱的穩定性高,糊的透明度高,凍溶穩定性好。分子間不易形成氫鍵。

主要用作增稠劑、穩定劑、黏結劑、制食用淀粉膜。廣泛應用于食品加工領域,用于肉糜制品、醬油、湯罐頭、巧克力、方便面、果凍、糕點、魚丸等。


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